具有健脑、提高智力的作用

适合一般人群，特别适合幼儿、青少年

说起孔雷，很多人可能不太了解，都会好奇它到底是什么鱼。 但它其实还有另一个名字，叫做Boss Fish。 对于这种情况，大家都很熟悉了。 虽然鳐鱼看起来很大，但不要被它的外表吓到。 它是一种营养价值非常高的鱼。 偶尔可以换换口味煮一下。

洞鳐的营养价值

每100克洞鳐含水81.1克、蛋白质20.8克、脂肪0.7克、维生素A 27微克、维生素B1 0.01毫克、维生素Bz 0.11毫克、烟酸3.6毫克、维生素E 0.79毫克，钾277毫克，钠130毫克，钙22毫克，镁20毫克，铁0.6毫克，锰0.03毫克，锌0.52毫克，铜0.5毫克，磷159毫克，硒29.4微克，胆固醇48毫克。

（1）康锐的蛋白质含量约为15-24%，这些蛋白质的吸收率非常高，大约87-98%会被人体吸收。

(2)针叶树含有DHA，是促进脑力的关键元素。

(3)康雷富含碘； 其他营养成分如磷、铜、镁、钾、铁等食用后能很好地吸收。

（4）康格雷含有大量蛋白质，有利于婴儿、儿童、青少年的生长发育。

如何制作 Kong Ray 的完整列表

1.康雷炖酸菜豆腐汤

材料：

鳐鱼750克，北豆腐250克，酸菜150克，粉丝50克，盐、味精、料酒、花生油适量

实践：

(1)鳐鱼洗净，入沸水中焯一下，除去沙子，切块；

(2)将酸菜、老豆腐分别洗净，切成粗丝、片，粉丝用水泡软；

(3)锅置旺火上，加入花生油烧热，放入鳐鱼片，加入料酒略炒；

(4)取一砂锅，放入雷丁、酸菜丝、老豆腐丁、粉条，倒入高汤，加味精、精盐，上炉小火煮半小时左右。

2. 西红柿炖康雷

材料：

黄貂鱼750克，西红柿300克，香菜20克，葱，姜，白蒜，植物油，胡椒粉，盐，味精，胡椒粉，香油适量

实践：

(1)西红柿洗净切滚刀块，鳐鱼洗净切块；

(2)锅中热油，放入葱片、姜片、蒜片炒香，加入孔雷炒香；

(3)倒入料酒，加入高汤、盐，煮沸，撇去浮沫，小火煮至熟；

(4)加入西红柿继续煮至软，去掉葱、姜、蒜，加味精调味，撒上胡椒粉，淋上香油，撒上香菜末即可食用。

3.自制烧孔射线

材料：

孔雷1条、盐、食用油、豆瓣酱各适量

实践：

(1)将购买的新鲜鳐鱼清洗干净，切成大块；

(2)锅中烧热油，放入姜、蒜爆香，加入鱼线炒香；

(3)加入少许水、豆瓣酱、花椒、八角，盖上锅盖煮约一刻钟。

洞鳐不能和什么一起吃？

（1）金刚鳐不能与维生素C高的食物同食，鱼头富含矿物质砷和大量的维生素C，会引起毒性。

(2)金刚鳐不能与茶同食，容易导致体内结石。

(3)康利不能与酒精饮料同食，易引起痛风。

（4）康格雷不能与水果同食，否则可能引起肠胃不适、腹痛、腹泻。

老板鱼是海鱼吗？

老板鱼是一种海鱼。

老板鱼一般生长在海底，主要生活在温带水域。 老板鱼的形状类似于农具的犁头，背面有多排刺。 如果是雌性老板鱼，纵向有5排，而雄性老板鱼有3纵向排。 常栖息于浅水、沙质低质水域，喜欢潜伏在沙中。

康雷炖豆腐——保护骨骼、增强体质

说到海鲜制品，我们一般都会选择炖着吃，和豆腐一起吃是常见的吃法，而鳐鱼也是海鲜的一种。 我们还可以将鳐鱼和豆腐结合起来。 一起炖、一起吃，那么这道美味的鳐鱼炖豆腐怎么做呢？ 让我们一起来看看吧。

康雷炖豆腐的用料

孔鳐、豆腐、姜、葱、蒜、干辣椒、料酒、香菇、黄豆酱、盐、生抽各适量。

如何用康雷做炖豆腐

从孔射线中取出内脏，洗净并沥干。 将姜、蒜、葱切成段。 将豆腐切成方块并焯水。 锅中热油，加入姜和葱，炒香。 将孔雷两面煎熟，加入干辣椒和大蒜。 然后加入适量开水，加入焯水的豆腐，加入香菇。 然后放一些黄豆酱。 盖上锅盖，煮20分钟，撒上葱花即可食用。

Tips：如果鳐鱼有氨味，可用米醋和山楂均匀擦拭身体。 这可以帮助我们去除鳐鱼中的氨味。

康雷炖豆腐的功效

这道鳐鱼炖豆腐很好吃。 将海鲜和豆腐完美地结合在一起。 可以说是非常经典的组合了。 这种吃法是非常好的选择，因为豆腐含有蛋氨酸。 虽然较少，但鳐体内这种氨基酸的含量却很丰富； 也是因为射线中苯丙氨酸的含量比较少，而豆腐中的含量较高。 两者这样搭配吃，可以相得益彰，相得益彰，提高营养价值。 豆腐可以帮助我们促进钙的吸收，所以对我们的骨骼健康非常有好处，而且鳐鱼也是这样的鱼类食物，所以一起吃效果更好，男女老少都适合。 吃这样的食物完全可以滋养自己。

上面我们给大家介绍的是康雷炖豆腐的吃法。 大家可以发现，康雷炖豆腐的吃法非常好。 在我们的日常生活中，吃一些康雷炖豆腐是非常有益的。 完全没问题。 吃射线炖豆腐可以补钙、保护骨骼，还可以起到很强的滋补作用。

常见的海鱼有哪些？

1. 黑头鱼

俗称猪嘴鱼，很多种类生活在超过1000m的水层中。 我国主要分布在黄海、渤海、东海和南海。

2.老大鱼

老板鱼，学名Kongray，肉多，刺少，无硬骨。 肉可以新鲜食用，但更常见的是用盐腌制并加工成淡鱼干。 鳐鱼的肌肉中含有微量的尿素，因此在烹饪前需要用开水烫一下，以去除异味。

3、针灸鱼

针刺鱼分布于北太平洋西部。 在我国，仅见于黄海、渤海，且多集中于浅海河口。 针刺鱼营养丰富，具有很高的经济价值。 针灸鱼属于海洋杂鱼。 由于生长周期短、世代更替快、资源补充容易，常保持一定的捕获量。

4.多宝鱼

大菱鲆，俗称欧洲比目鱼，如果进行人工养殖，其生长期会明显缩短。 在适宜条件下，年产量可达500～600克左右。 人工养殖亲鱼在控制温度和光照条件下，可全年获得成熟卵，并采用人工授精进行人工繁殖。

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5.巴渝

鲭鱼分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有发现。 夏秋季节成群洄游，有的进入渤海产卵。 秋季，它们常成群聚集在沿海岛屿和岩石附近觅食。 是北方的经济鱼类之一。

青岛、烟台人称什么鱼为“老板鱼”？ 怎样做才好吃呢？

它是一种鳐鱼，是蝠鲼的缩小版。 看上去很丑，但是味道却是一流的。

胶东最常见的做法是将其切成块，加入豆瓣酱，与豆腐一起煮。 这是标准方法。 味道也相当不错。 但我不太喜欢这种做法，因为这样处理后鱼的味道就会是一样的。 治疗结果与炖菜类似。 反正鲤鱼、桂鱼、鲈鱼炖出来的味道都是一样的。

为什么要这样做？ 其实是因为老板鱼本身会产生一些胺，散发出一种特有的尿臭味。 这也是鲨鱼、鳐鱼肉不受欢迎的重要原因。

我尝试了威海一家小店的菜谱，葱油老板鱼。 快速蒸熟后，浇上大量葱油。 味道比蒸的稍浓一些，非常好吃。 我每次都会去他们餐厅吃这道菜。 而且我每次去都没有失望过。

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鳐鱼，扁平体软骨鱼。 闽南地区称公羊鱼，舟山群岛称燕子鱼，胶东半岛称老子鱼、老板鱼。 鳐鱼味道鲜美，软骨可食用，很有嚼劲。 让我们看看在香港如何准备黄貂鱼。

①将鳐鱼去掉内脏、鳃、牙，洗净，剁块，加入生抽、料酒、十三香、姜片、鸡精，腌制十分钟；

②蒜苗切段（可以多加），姜切片； 锅中热油，放入蒜片（先放入蒜白段）和姜片炒香，加入黄貂鱼翻炒，沿锅边放少许料酒，加入生蔬菜，倒入水盖住光线。 盖上盖子并煮沸。 改为中火，煮 10 分钟。 加入蒜叶段和鸡精。 转至高温。 用勺子将汤倒在鱼片上。 ，等汤快没了的时候，起锅。

炒鳐鱼①将鳐鱼去内脏、鳃、齿，洗净，剁块，加盐、料酒、十三香、姜末、蒜末、鸡精，腌十分钟；

②加入红薯粉、少许炸粉和水，搅拌至稠度适中，就像拿起鱼块时，浆液会慢慢落下； 油锅烧热至七成熟，放入鳐鱼片片，煎至皮金黄色时捞出沥干油。

大家好，我是阙哥，阙就是短视的阙哥。

青岛、烟台地区人们称其为“老大鱼”，学名孔鳐。 它是一种多刺少刺的海鱼，肉质鲜美。 可蒸、炖、焖、炸。 现在阙哥给大家介绍的是蒜泥“老板鱼”。 “做事的方式

材料：老板鱼1条，大蒜，食用油，蒸鱼酱油或生抽，盐，料酒适量

取一条老板鱼，去掉内脏，洗净，在鱼的两面划几刀，然后在鱼上均匀地抹上盐和料酒，腌制十分钟。

将蒜拍碎切末，锅中加少许油，热后将蒜末炒几下，取出晾凉，均匀地铺在腌好的鱼上。

蒸锅里加水。 水烧开后，将鱼放入水中，蒸八分钟。 取出，在鱼身上淋上适量的蒸鱼酱油或生抽。 炒锅中加入少量油，加热至冒烟。 均匀地倒在鱼身上。

我是于仁文，中国烹饪协会专家委员会美食营养专家。 作为一个吃海鲜长大的烟台人，对老板鱼非常熟悉。 我可以肯定，这是我的菜！ 老板鱼也称为鳐鱼或鳖鱼，与鲨鱼、鲟鱼、鲶鱼一样，都是软骨鱼。

烟台、青岛所产的老板鱼，鱼皮上没有“沙子”，所以烹饪方便，味道鲜美。

1 老板鱼的营养

每100克老板鱼含蛋白质20.8%，脂肪仅0.8%。 它不含碳水化合物，因此是最好的减肥食品。 老板鱼还富含烟酸和硒。 每100克老板鱼的硒含量为29.4ug（杨跃新，王光亚，潘兴昌中国食品成分表2009P126）。 此外，从鲨鱼和鳐鱼中提取的硫酸软骨素有助于增强体质、抗衰老、改善听力和皮肤干燥。

2老板鱼怎么吃才好吃？

说到吃，作为一个专门做营养餐的我顿时兴奋起来！ 老板鱼没有硬骨头，所以老少皆宜。 最适合炖、红烧、做汤。 当然，油炸也很好吃，但作为营养师，这并不是第一个推荐的方法。

入伍之前，我家经常做豆腐粉丝炖老板鱼、红烧老板鱼。 做红烧老板鱼时，只需加入一些葱、姜、蒜和一两八角即可。 不宜加太多调味料，以免带走鱼的鲜味。 老板鱼最好吃的地方是两面的鱼鳍，味道鲜美嫩滑，像粉丝一样。

3、谁最适合吃老板鱼？

咀嚼能力差的老人和儿童更适合吃老板鱼。 因为没有鱼刺，所以不会刺破嘴巴，而且鱼肉很嫩，不需要太多咀嚼。 如果家里有手术后病人或产后妇女，就会用新鲜的老板鱼加少许姜丝炖成白汤。 会非常美味而且非常营养！ 宰杀老板鱼时要小心，不要被尾巴上的长针扎到。 反正尾巴上也没有肉。 先把鱼尾砍掉，然后再把鱼放进去。 否则，一不小心扎破手，将会是极其痛苦的，甚至是危险的！ 新鲜的老板鱼有天然海水的味道，鱼肝、鱼肚、鱼白都很美味！ 买鱼时如果发现老板鱼有氨味，千万不要买！

事实上，老板鱼不是什么好鱼，类似场合很少有人点它。 价格在鱼类中算经济的。 唯一的吃法就是做汤或者红烧。 我从来没有见过它油炸或煎的。

老板家的红烧鱼很好吃。 用一些大料，加点生抽，然后炖至汤浓。 味道更鲜美了！

做汤的时候，直接炖就可以了。 不要添加生抽或大料。 加入一些新鲜豆腐，煮更长的时间。 出锅后，加入一些新鲜的菊花或韭菜。 味道会很新鲜！

太巧了，我今天早上刚吃过这个。

说起来，胶莱地区还不如办宴会呢。 为什么，因为这种鱼不在传统宴会的菜单上，而且它不像其他鱼种那样营养美味。 不过，它在老百姓的餐桌上还是比较受欢迎的，因为它没有刺，或者说，刺不会伤人。

至于烹饪方法，我们提供晒干蒸的方法，类似于胶东地区的甜晒鱼，也非常美味。 具体方法也很简单。 将鱼去掉内脏，洗净，阴干至半干变硬，然后切段，加入适量葱丝、姜丝、辣椒丝，上锅蒸熟。 就是这样。

这种鱼在上海被称为锅鱼。 这是最便宜的。 早就被身体不好的人买来吃了。 红烧酱或腌菜红烧。 它本身非常新鲜，并且与泡菜一起添加新鲜。 关键是这条鱼非常肥美，而且健康状况良好。 这不太好。 如果有慢性病或者皮肤病就不会吃，这也是它便宜的原因！

老板鱼是海鱼的一种。 老板鱼的学名是Kongray。 其形状酷似农具的头部，又称乌贼。 肉质非常鲜美，营养丰富。 它受到每个人的喜爱。 老板鱼的制作方法有很多种。 无论是蒸、红烧、炖、焖等都很美味。

鱼是我们日常生活中经常吃的肉类。 其味道鲜美、细腻、营养丰富、美味可口。 它受到每个人的喜爱。 许多人喜欢吃鱼。 鱼的种类很多，很多都是日常生活中很少见到的。 不过，我只在餐馆和电视上见过。 我们这里没有老板鱼，很多人可能都没见过。 下面我们就来分享一下什么是“老板鱼”，以及如何做它的美味。

1、“老板鱼”是什么鱼？ 鱼的种类有很多。 我们甚至可能不知道某些鱼的名字。 老板鱼是孔鳐的俗称。 它是一种海鱼，是蝠鲼的缩小版。 ，形似农具犁铧，又称犁铧鱼。 老板鱼有很多别名，比如锅鱼、老虎鱼、盘鱼等，看上去有点丑，但是老板鱼营养丰富，味道鲜美独特，也非常美味。 受欢迎的。

2、红烧老板鱼 1、准备材料：老板鱼、蒜苗、姜、蒜、生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精、胡椒粉

2、选择新鲜的老板鱼。 老板鱼的内脏在鱼的肚子下面。 清洁鳃和内脏。 如果鱼尾有刺，直接砍掉。 将它们洗净，切成小块，放入盆中。

3.生姜洗净切片，大蒜洗净拍拍。 将蒜苗洗净，切成段。 往锅里加一点水。 水烧开后，放入老板鱼，焯一下。 这样可以去除表面的腥味和粘液。 烫好后，捞出沥干。

4.锅中热油，加入少许油。 当油热时，加入大蒜和姜。 炒香。 加入蚝油和生抽翻炒均匀。 加少许水，加入老板鱼，加入老抽。 、糖、鸡精、胡椒粉适量，盖上锅盖焖10分钟，加入蒜苗翻炒均匀，大火收汁即可。

3、老板鱼炖豆腐 1、准备材料：老板鱼、豆腐、姜、蒜、香菜、干辣椒、洋葱、胡椒粉、盐、酱油、甜面酱、醋、米酒

2、老板鱼洗净内脏和鳃，去掉鱼尾，冲洗干净切成小块，豆腐洗净切成小块，姜蒜洗净拍碎，葱洗净切碎干辣椒洗净切段。 。

3.锅中加入少许油。 油热后，加入姜、葱、蒜、干辣椒、花椒。 炒香。 加入少许醋、老抽、甜面酱。 翻炒均匀，加入适量水。

4、放入老板鱼，然后放入豆腐，加少许米酒和盐煮沸。 盖上盖子，转小火煮半小时。 时间到了，将其从锅中取出，撒上葱花和香菜。 真是太好吃了。

总结：现在大家都知道Boss Fish是什么鱼了。 老板鱼虽然长得丑，但是味道却非常鲜美。 其味道独特，肉质鲜美。 吃起来充满胶原蛋白。 它既美味又实惠。 Boss Fish 鱼的做法有很多种，每一种都非常美味。 你可以根据自己的口味来烹调。

我居住的海滨城市与烟台一海之隔。 烟台水域出产的海鲜在我们这里的市场都有售，而且这里的海鲜历来以品质优良而闻名全国。

烟台和青岛的海鲜名字和这里几乎一样。 老板鱼这里也叫老板鱼。 老板鱼在过去并不是什么名贵的鱼。 过年的时候基本上家家户户都会炸一大锅老板鱼。 。 由于老板鱼是软骨鱼，没有硬刺，全身布满脆骨，而且肉质丝滑，所以老人和小孩都可以吃。

老板鱼的学名是“鳐鱼”，又名“魔鬼鱼”或“华子鱼”。 它拖着长长的带刺的尾巴，用两只翅膀在水中游动。 看起来有些奇怪。 害怕。

老板鱼捕获后如果不及时保鲜，鱼肉会散发出类似氨水的气味，闻起来特别难闻。 这是因为渔民捕到老板鱼后，会直接将其晒干，制成鱼干。 这样，食用时更容易保存和浸泡。 煮熟、蒸或裹面包屑和油炸时都非常美味。

老板鱼的吃法有很多种。 可以与其他杂鱼混合制作【炖杂鱼】。 新鲜的老板鱼还可以做成【老板鱼炖豆腐】，在沿海尤其有名。 老板鱼干可以炒，也可以炸。 一锅蒸，味道不亚于我们常吃的烤鱼片。

【老大鱼炖豆腐】

主要原料：新鲜老板鱼、老豆腐、葱、姜、蒜、料酒、白醋、胡椒粉、盐

制作方法：

1、将老板鱼的长尾砍掉，顺着嘴巴剪掉牙齿和嘴巴，取出老板鱼的内脏，保留老板鱼的肝脏，其余的去掉。

2、将老板鱼去内脏洗净，切成长块。 将老板鱼放入沸水锅中焯一下，除去老板鱼上的粘液，捞出清洗干净。

3、锅中加入油，爆香葱、姜、蒜，放入焯好的老板鱼，加入料酒，加入汤，大火烧开，然后转小火煮。

4、老豆腐切成小块，与鱼肝一起放入锅中。 与老板鱼一起炖至鱼汤呈乳白色、浓稠即可。 加盐调味，倒入白醋和胡椒粉，将汤调至酸辣味。 大火收汁，撒上香菜即可食用。

尖端：

新鲜的老板鱼身上有滑溜溜的粘液，摸起来肉质紧实有弹性，无异味。 只有这样的老板鱼才适合炖。

三尾老板鱼是雌性老板鱼。 繁殖季节，里面会有鱼卵。 这些也非常好吃，清洗内脏的时候不要扔掉。 不过，过去几公斤以上的老板鱼很难找到。 ，所以鱼卵非常稀有。

老板鱼的肝脏鲜美可口，入口即化。 因此，清洗老板鱼时一定要保留肝脏。

教你如何选择好的射线

蝠鲼在我们的生活中并不常被吃，但是很多爱吃的人都喜欢吃它们。 它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很高的食用价值。 它是我们医疗保健的重要组成部分。 这是一个不错的选择，但我们很多人不选择射线。 这不仅会影响我们食物的味道，而且对健康也有害。 我们来看看黄貂鱼的购买技巧。

因为对射线不太了解的人很容易买到不正宗、不健康的射线，这对自己的保健和健康当然不利。 因此，在购买过程中，您需要了解它们是什么形状和类型。 蝠鲼才是我们需要的真正的蝠鲼，营养价值很高。

购买时需要注意射线的外观特征。 鳐鱼的身体呈圆形或菱形，有宽阔的胸鳍，从吻尖延伸到细长的尾根； 一些种类的鳐鱼的尾巴细长，有一根或多根带有锯齿状边缘的毒刺。 鳐鱼的眼睛和气孔位于头顶，嘴和鼻子的底侧由头骨突出的喙软骨形成。

营养价值高的鳐鱼体要么是单色的，要么是有图案的。 大多数鳐鱼的刺上都有坚硬的刺或类似刺的结构，有的甚至尾部有发电器官，发电能力不强。 好的鳐鱼的内骨骼完全由软骨组成，因此好的鳐鱼的肉较多，刺较少，而且没有硬骨。

肉可以新鲜食用，但更常见的是用盐腌制并加工成淡鱼干。 鳐鱼的肌肉中含有微量的尿素，因此在烹饪前需要用开水烫一下，以去除异味。

我们很多人对鳐鱼了解不多，所以经常购买不健康的鳐鱼，吃了对我们的健康也没有好处。 因此，想要做出美味又营养的鳐鱼，首先要购买健康的鳐鱼。 对于鱼类来说，我们可以按照上面的方法来选择鳐鱼，这将有助于我们选择营养健康的鳐鱼。